<div><figure><img src="https://img.newspim.com/news/2025/05/22/250522130839979_w.jpg" /></figure>[서울=뉴스핌] 양윤모 기자 = 우리맛연구중심 샘표(대표 이윤기)가 22일 오전 미국 조지아대학교(University of Georgia) 학생들과 함께 서울 중구 충무로 샘표 '우리맛공간'에서 한국 음식을 만드는 한식 쿠킹클래스를 열었다. 2024.05.22 yym58@newspim.com</div>

<div>삼양식품은 에이블현대호텔앤리조트 반얀트리 클럽 앤 스파 서울(이하 반얀트리 서울)과 협업해 '삼양1963'을 활용한 컬래버레이션 메뉴 '얼큰 양지 라면 by 삼양1963'을 선보인다고 12일 밝혔다.<figure><img src="https://www.fintechtimes.co.kr/data/photos/20251250/art_1765572211544_ff9f49.jpg" /></figure>삼양식품과 반얀트리 서울은 호텔 셰프 주도 하에 수차례의 조리 테스트를 거쳐 해당 메뉴를 완성했다. '얼큰 양지 라면 by 삼양1963'은 삼양식품만의 골든블렌드 오일로 튀겨 고소하면서도 감칠맛을 지닌 면, 청양고추로 얼큰한 국물에 반얀트리 서울만의 레시피와 다양한 재료를 더해 한층 깊고 풍성한 맛을 구현한 것이 특징이다.컬래버 메뉴는 국내 호텔 아이스링크 중 최대 규모 수준을 자랑하는 반얀트리 서울 오아시스 아이스링크 내의 아웃도어 키친에서 만나볼 수 있다. 판매 기간은 아이스링크 개장일인 오는 13일부터 2026년 2월 18일까지다. 삼양식품은 아이스링크 내에서 옥외광고 캠페인도 함께 진행하며 주요 소비층과의 접점을 확대할 계획이다.삼양식품 관계자는 "프리미엄 미식 라면으로 입소문을 모으며 출시 한 달 만에 누적 판매량 700만 개를 돌파한 '삼양1963'을 기반으로, 색다른 미식 경험을 제공하고자 반얀트리 서울과 협업을 진행했다"며 "올겨울 반얀트리 서울을 방문하시어 특별한 경험을 즐기시길 바란다"고 말했다.</div>

삼양식품은 에이블현대호텔앤리조트 반얀트리 클럽 앤 스파 서울(이하 반얀트리 서울)과 협업해 '삼양1963'을 활용한 컬래버레이션 메뉴 '얼큰 양지 라면 by 삼양1963'을 선보인다고 12일 밝혔다.

삼양식품, 반얀트리 서울과 협업해 '삼양1963' 재해석한 컬래버레이션 메뉴 출시

<div>[싱테이블]은 글로벌 미식 중심지인 싱가포르에서 'K-푸드'가 어떻게 확장되고 재해석되는지를 살펴보는 기획 시리즈다. 한식당 'NAEUM(내음)'의 미슐랭 선정과 APEC 정상회의를 계기로 타결된 제주산 소·돼지 수출이 K-푸드의 확장력을 보여준다. <뉴스핌>은 싱가포르 현장에서 확인한 K-푸드의 확산 움직임을 짚어보고, 아세안 시장에서 어떤 기회를 맞고 있는지 살펴보고자 한다.<div style="position:relative;width:100%; height:0; padding-bottom: 56.25%;"><iframe src="https://www.youtube.com/embed/-BUhnSFAU0s" allowfullscreen="allowfullscreen" frameborder="0" style="width:100%; height:100%;top:0; left:0; position:absolute"></iframe></div>[싱가포르=뉴스핌] 이정아 기자 = 지난달 28일 찾은 싱가포르 텔록 아이어 (Telok Ayer)의 한 골목. 두꺼운 목재 문을 열면 한국인 셰프 루이스 한(한석현)이 이끄는 한식 레스토랑 '내음(NAE:UM)'이 나온다.루이스 한 셰프는 지난 2021년 내음을 열고 이듬해부터 4년 연속 미슐랭 1스타를 지켜냈다. 싱가포르 내 K-푸드의 프리미엄화를 가장 선명하게 보여주는 장소다.레스토랑 이름인 내음은 '코로 맡을 수 있는 나쁘지 않거나 향기로운 기운'이라는 뜻에서 따왔다. 루이스 한 셰프는 내음을 '향처럼 머무는 기억'을 요리로 풀어낸 공간이라고 설명한다.그는 "제가 항상 그리워하는 건 한식이지만, 싱가포르에서 오래 생활하다 보니 이 지역의 재료와 조리법을 한식에 새롭게 접목하고 싶어졌다"고 강조했다. 이어 "예전에는 한국 전통 요리를 저희 방식대로 재해석하려고 했다면, 지금은 아예 싱가포르에서만 가능한 한식을 하자고 방향을 바꿨다"고 덧붙였다.<figure><img src="https://img.newspim.com/news/2025/12/12/2512121527305081_w.jpg" /></figure>실제로 내음의 메뉴 곳곳에는 한국과 싱가포르의 식재료가 자연스럽게 어우러져 있다. 동치미는 로컬 과일 '잠부(rose apple)'로 담가 산뜻함을 높였고, 무침 요리에는 이 지역에서 흔히 쓰는 채소 '윙빈(winged bean)'이 들어간다.반면 깻잎·미나리·더덕 같은 핵심 향채류와 장(간장·된장·고추장)은 모두 한국에서 직송한다. 그는 "한국의 향과 기억을 담으면서도 낯설지 않도록, 두 문화를 자연스럽게 이어내는 게 내음이 생각하는 한식"이라고 말했다.싱가포르에서 K-푸드는 '대중적인 외식'과 '프리미엄 식문화' 두 축으로 동시에 확장하고 있다. 루이스 한 셰프는 "요즘은 싱가포르 편의점에서도 김치볶음밥을 팔고, 어느 골목을 가도 한국 식당이 있다"며 "2016년 싱가포르에 처음 왔을 때보다 한식의 존재감이 훨씬 커졌다"고 전했다.이어 "현지 소비자들은 달짝지근한 양념과 불향을 좋아하는데, 그래서 한국식 바비큐가 가장 인기"라고 설명했다.이런 흐름은 올해 싱가포르에서 가장 화제가 된 K-푸드 협업을 탄생시켰다. 글로벌 버거 브랜드 쉑쉑(Shake Shack)이 내음과 함께 'NAE:UM Shack'이라는 이름의 협업 메뉴를 출시한 것이다.메뉴는 내음의 레시피를 활용한 표고갈비 버거, 생채 고추장 치킨버거, 장아찌 프라이, 막걸리 셰이크로 구성됐다.<figure><img src="https://img.newspim.com/news/2025/12/12/2512121528100240_w.jpg" /></figure>루이스 한 셰프는 협업 배경에 대해 "쉑쉑버거에서 먼저 협업하자는 제안이 왔다"며 "(쉑쉑에서) 내음이 만든 발효와 한식 양념의 조화가 흥미롭다고 하더라. 레시피는 내음이 모두 개발했는데, 한식 같지 않은 한식이라는 평을 가장 많이 들었다"고 말했다.그러면서 "K-푸드를 알리려면 일단 경험의 문턱이 낮아져야 한다. 고급 한식당을 찾지 않는 사람들도 버거나 셰이크 같은 친숙한 메뉴를 통해 한식의 맛을 경험할 수 있다"고 했다.그는 한국의 육류 수급 환경에도 변화를 기대했다. 루이스 한 셰프는 APEC 정상회의를 계기로 제주산 소·돼지의 싱가포르 수출이 타결된 점을 언급하며 "한우는 이미 싱가포르에서 너무 유명하다. 외국인 손님들이 그동안 왜 한우를 쓰지 않냐고 계속 물어봤다"며 "앞으로 내음뿐만 아니라 싱가포르 내 식당에서 더 다양한 메뉴 구성이 가능해질 것"이라고 기대했다.내음은 올해 농림축산식품부 해외 우수 한식당으로도 선정됐다. 현재는 24석 규모의 작은 레스토랑이지만, 싱가포르에서 '한국식 파인다이닝' 카테고리로 미슐랭 1스타를 받은 유일한 곳이다.루이스 한 셰프는 "한식의 다양성과 깊이를 이곳에서 더 넓게 보여주고 싶다"며 "조금 더 잘해서 더 큰 영향력을 가진 내음이 되고 싶다"고 전했다.<figure><img src="https://img.newspim.com/news/2025/12/12/2512121527301200_w.jpg" /></figure>plum@newspim.com</div>

[싱테이블]은 글로벌 미식 중심지인 싱가포르에서 'K-푸드'가 어떻게 확장되고 재해석되는지를 살펴보는 기획 시리즈다. 한식당 'NAEUM(내음)'의 미슐랭 선정과 APEC 정상회의를 계기로 타결된 제주산 소·돼지 수출이 K-푸드의 확장력을 보여준다. <뉴스핌>은 싱가포르 현장에서 확인한 K-푸드의 확산 움직임을 짚어보고, 아세안 시장에서 어떤 기회를 맞고 있는지 살펴보고자 한다.

[싱테이블] ① 미슐랭 1스타 '내음' 한식당…쉑쉑과 '韓 표고갈비 버거' 협업도

<div>[서울=뉴스핌] 남라다 기자 = 현대그린푸드가 '2025 아시아태평양경제협력체(APEC) 정상회의' 행사 기간 글로벌 CEO들의 '치맥 회동'으로 큰 화제를 모았던 '깐부치킨'의 메뉴를 구내식당에서 선보인다고 밝혀 눈길을 끈다.현대백화점그룹 계열 종합식품기업 현대그린푸드는 깐부치킨과 손잡고 오는 24일까지 'AI(인공지능) 깐부 콜라보 세트'를 전국 단체급식 사업장 110여 곳에 순차적으로 제공한다고 14일 밝혔다.<figure><img src="https://img.newspim.com/news/2025/12/14/2512140956579630.jpg" /></figure>AI 깐부 콜라보 세트는 통다리와 통날개로 구성된 바삭한 식스팩 두 조각과 크리스피 순살치킨 두 조각, 치즈스틱 두 개, 음료 등으로 구성된다. 기존 깐부치킨 매장에 판매 중인 'AI 깐부 세트'를 단체급식 1인분에 맞게 재구성한 것이다.현대그린푸드는 특히 깐부치킨 매장에서 판매하는 메뉴와 동일한 맛과 바삭한 식감을 그대로 구현하기 위해 깐부치킨 본사에 현대그린푸드 조리인력을 직접 파견해 조리법을 전수받았으며, 매장과 똑같은 식재료를 매입해 사용한다.현대그린푸드는 깐부치킨으로부터 매입한 식자재 금액의 5%를 '굿네이버스'를 통해 결식아동에게 기부할 예정이다.회사 관계자는 "글로벌 기업 CEO들 간의 치맥 회동이 이슈가 되면서 많은 단체급식 업체가 깐부치킨에 러브콜을 보낸 것으로 알고 있다"며 "깐부치킨이 AI 간부 세트 판매 시 수익의 일부를 결식아동에게 기부하고 있는 나눔활동의 취지에 공감하고, 적극 동참하기로 한 게 이번 협업으로 이어지게 됐다"고 설명했다.현대그린푸드는 그동안 전국 600여 단체급식 사업장에 트렌디한 메뉴를 제공하는 등 구내식당을 이용하는 고객사 직원들의 이용 만족도를 높이려는 노력을 지속해왔다. 맛집 선호도가 높아지고 있는 트렌드를 반영해 속초의 닭강정 맛집 '만석닭강정'은 물론, 자체 운영 브랜드인 '본가스시'와 '이탈리', '한솔냉면' 등 다양한 외식 브랜드와 협업한 이색 메뉴를 단체급식 사업장에서 선보인 바 있다.현대그린푸드 관계자는 "단체급식 업계 단독으로 진행된 이번 협업으로 트렌드에 민감한 MZ세대 직원들에게 높은 호응을 얻을 것으로 기대하고 있다"며 "최고 수준의 맛과 서비스, 위생수준을 갖춘 단체급식 서비스를 제공하는 것을 넘어, 다양한 콘텐츠를 바탕으로 단체급식시장의 트렌드를 선도하는 기업으로 자리매김 할 것"이라고 말했다. nrd@newspim.com</div>

[서울=뉴스핌] 남라다 기자 = 현대그린푸드가 '2025 아시아태평양경제협력체(APEC) 정상회의' 행사 기간 글로벌 CEO들의 '치맥 회동'으로 큰 화제를 모았던 '깐부치킨'의 메뉴를 구내식당에서 선보인다고 밝혀 눈길을 끈다.

젠슨 황 먹던 깐부치킨이 급식으로? 현대그린푸드, 110개 사업장 동시 도입

<div><h2>[세계 1등 식당의 비결] 도쿄 레스토랑 ‘세잔’ </h2><figure><img src="https://pds.joongang.co.kr/news/component/htmlphoto_mmdata/202512/13/1a557990-87ec-4112-b433-4b33edc4e2b8.jpg" /></figure>호텔 마루노우치에는 ‘편안한 럭셔리(relaxed luxury)’로 유명한 세계적인 건축가 안드레 푸가 디자인한 레스토랑이 있다. 따뜻하고 편안한 아이보리·연분홍·하늘색 그리고 원목이 어우러진 레스토랑에 들어서면 넓은 창을 통해 자연광이 풍부하게 들어오고, 해가 지면 도쿄의 야경이 내려다 보인다. 여기는 도쿄 미쉐린 3스타 레스토랑 ‘세잔(Sezanne)’이다.2021년 7월에 문을 연 세잔은 6개월 만에 미쉐린 가이드에서 첫 별을 땄다. 바로 이듬해 2스타가 됐고, 2024년부터는 3스타의 영예를 이어 오고 있다. 2024년에 아시아 50 베스트 레스토랑에서 1위를 차지했고, 2025년에는 월드 50 베스트 레스토랑에서 7위를 차지했다.<figure><img src="https://pds.joongang.co.kr/news/component/htmlphoto_mmdata/202512/13/8fb6acfc-a185-4c0b-ac1f-e644c67b7882.jpg" /></figure>파인 다이닝에서 플레이팅이 주는 미적 경험을 부정할 사람은 없을 것이다. 세잔은 이러한 경험을 한층 강화시켜 세잔만의 특별함을 선보인다. 이는 세잔을 이끌고 있는 다니엘 캘버트 셰프가 ‘정확성·절제·의도’라는 세 가지 원칙을 강조하기 때문이다.세잔의 요리들은 여백의 미를 살린 우아함과 정교함이 특징이다. 첫눈에는 자연스럽게 보이지만 자세히 볼수록 프렌치 파인 다이닝의 감성과 일본의 미니멀한 우아함이 치밀한 균형을 이루고 있다. 이 원칙은 단순히 접시 위에서만 적용되는 것은 아니다. 여러 명이 함께 앉은 테이블에서 서비스하는 직원은 시간을 맞춰 같은 각도로 접시를 내려 놓으며, 그렇게 나온 요리들 역시 한치의 오차도 없다. 일행 중 다른 사람의 접시들과 비교해 봐도 복사해서 붙여넣기를 한 듯 똑같다. 매 요리마다 모든 재료의 양과 모양, 심지어는 소스가 부어지는 각도까지도 똑같다. 이처럼 정교한 요리를 지속적으로 내기 위해 세잔의 직원들은 모든 작업이 몸에 자연스럽게 익을 때까지 연습한다고 한다.<figure><img src="https://pds.joongang.co.kr/news/component/htmlphoto_mmdata/202512/13/b1ed354a-3d11-4588-944a-d82141a3184d.jpg" /></figure>캘버트 셰프는 16살 때 요리를 본격적으로 시작했고 런던·뉴욕·파리·홍콩 등 다양한 도시들에서 일했다. 어느 도시에 있던 항상 최고가 되길 위해 노력했다는 그에게는 여러 가지 수식어가 따라붙는다. ‘홍콩에서 미쉐린 별을 받은 최연소 셰프’ ‘최초로 해외에서 미쉐린 3스타를 받은 영국 셰프’ 등이다.그는 요리 외에 가장 중요한 것으로 “밖으로 열심히 돌아다니기”를 꼽았다. 그곳이 어디든 새로운 요리를 접하는 일은 영감을 주고 공부가 되기 때문이다. 캘버트 셰프가 익숙하면서도 어디서도 경험하지 못한 요리를 만들어내는 이유다. 그의 모토는 “고전적 정통성을 기반으로 하되 지역적 영감으로 완성된” 요리다. 때문에 그는 “파인 다이닝도 즐기지만 시장, 수퍼마켓, 심지어 동네 편의점에서도 배울 수 있는 게 많다”고 한다.<figure><img src="https://pds.joongang.co.kr/news/component/htmlphoto_mmdata/202512/13/ea82c62b-6c8e-4780-bf66-99b5db5a0d92.jpg" /></figure>실제로 캘버트 셰프가 보고 배운 것들이 지금의 메뉴에도 반영되고 있다. 예를 들어 ‘미야자키 망고와 쇼트브레드, 크렘 샹티이’는 세잔의 시그니처 디저트인데 첫눈에는 접시에 망고 반쪽을 올리고 그 위에 크림을 쌓은 듯 단순하게 보인다. 하지만 자세히 들여다보면 그 안에는 망고는 물론이고 버터 함량이 높은 스코틀랜드의 전통 비스킷인 쇼트 브레드, 망고 소르베까지 쌓여 있다. 이 모든 것이 마치 망고 원물 그대로인 것처럼 보이게 쌓은 정교함이 캘버트만의 노하우다. 이 디저트는 캘버트 셰프가 시장에서 망고를 보고 레스토랑으로 이동하는 지하철 안에서 영감을 얻어 만들었다고 한다.캘버트 셰프는 “자신의 고향이 아닌 곳에서 요리를 하는 게 오히려 ‘빈 판(blank slate)’과 같은 역할을 해준다”며 “어떤 재료를 대할 때 보통 무엇이랑 먹어야 하고 어떻게 먹어야 한다는 제약에서 자유로워지면 훨씬 더 창의적인 요리가 나오기 때문”이라고 했다.<figure><img src="https://pds.joongang.co.kr/news/component/htmlphoto_mmdata/202512/13/8e04bff7-7d33-4128-b7ff-c0d3d397955e.jpg" /></figure>양식에 기반을 두고 일본과 아시아에서 경험한 다양한 재료와 조리법을 접목 시킨 그의 요리에는 재료 또한 핵심적인 역할을 한다. 위의 망고도 그렇지만 전복·게 등 아시아에서 많이 먹는 재료를 재해석해서 만든 시그니처 요리들 또한 세잔만의 특별함이다. 프랑스에선 거위 간인 푸아그라로 만드는 파르페를 세잔에선 일본산 최고 품질의 전복 내장으로 만든다. 또한 일본 레스토랑 최초로 상하이 게와 화이트 트러플을 조합한 메뉴를 출시했는데, 이는 홍콩에서 상하이 게를 처음 접한 캘버트 셰프가 같은 시기에 나오는 화이트 트러플을 매치한 결과다. 그가 이 메뉴를 출시한 후 상하이·홍콩 등에서 이 두 재료를 이용한 메뉴를 내는 레스토랑들이 생겨났다.세잔의 특별함은 낯설면서도 익숙한, 끊임없이 호기심을 자극하는 경험으로 이어진다. 분명히 익숙한 재료를 어디에서도 먹어보지 못한 방식으로 담아낸 코스를 즐기다 보면 다음 요리에선 어떤 재료가 어떻게 요리돼 나올 지 계속 궁금해진다. 마지막 디저트에 이르면 단순히 맛있는 식사가 아닌, 하나의 완결된 경험을 마주하게 된다. 최상의 식재료와 다양한 조리법을 접목 시키고, 숙련된 서비스와 흠잡을 곳 없는 플레이팅까지, 앞으로도 세잔에선 어디서도 못하는 특별한 경험을 만들어 갈 것이다.<figure><img src="https://pds.joongang.co.kr/news/component/htmlphoto_mmdata/202512/13/65639380-4d7d-44c1-956c-1ca8302e9732.jpg" /></figure>김정아(Anica Kim) 더 헝그리 투어리스트 코리아 대표. 평양이 고향인 외할머니와 서울 토박이 할아버지로부터 한식의 다양함을 배웠다. 미국 뉴욕에서 자랐고 이후 교토·런던·도하·상하이·서울에서 생활하며 문화의 다양성을 체험하고 세계 미식과 사랑에 빠져 한식을 외국에 소개하며 국내외 F&B 현장을 누비고 있다.</div>

[세계 1등 식당의 비결] 도쿄 레스토랑 ‘세잔’. 호텔 마루노우치에는 ‘편안한 럭셔리(relaxed luxury)’로 유명한 세계적인 건축가 안드레 푸가 디자인한 레스토랑이 있다. 따뜻하고 편안한 아이보리·연분홍·하늘색 그리고 원목이 어우러진 레스토랑에 들어서면 넓은 창을 통해 자연광이 풍부하게 들어오고, 해가 지면 도쿄의 야경이 내려다 보인다. 여기는 도쿄 미쉐린 3스타 레스토랑 ‘세잔(Sezanne)’이다.

"수퍼마켓·편의점 돌아다녀라"…'칼각 요리' 미쉐린3스타의 비결

[미디어펜=김민서 기자] '2TV 생생정보'가 전국 맛집을 찾아 나선다. 12일 오후 방송되는 KBS 2TV '2TV 생생정보'는 '할매~밥 됩니까?', '독한 인생~독하다 독해' 코너로 꾸며진다.

'2TV 생생정보' 오늘 맛집은? 굴 밥상 등

<div><figure><img src="https://pds.joongang.co.kr/news/component/htmlphoto_mmdata/202512/13/974e68bd-77ff-4028-be15-4d535f8c51fd.jpg" /></figure>“사람들이 음식과 땅, 그리고 문화를 대하는 방식을 직접 보면서 큰 인상을 받았습니다. 사람과 음식이 맺고 있는 그 관계가 저를 한국 음식으로 이끌었고, 그 경험이 쌓여 지금의 저를 만들었다고 생각합니다.”미쉐린 가이드 2스타 레스토랑 에빗(EVETT)의 오너 셰프 조셉 리저우드(Joseph Lidgerwood)는 13일 중앙일보와의 서면 인터뷰에서 한국 음식에 매료된 이유를 이렇게 설명했다. 그는 지난해 넷플릭스 오리지널 예능 ‘흑백요리사: 요리 계급 전쟁'에서 백수저 계급으로 출연해 대중에 얼굴을 알렸다. 외국인이 한국 요리로 미쉐린 스타가 된 독특한 이력이 공개된 후, 가게를 찾는 손님이 늘었다고 한다.조셉 셰프가 한국 음식의 본질을 처음 체감한 장소는 서울의 레스토랑이 아닌, 도시를 벗어난 시골 지역이었다. “시골여행을 했을 때 음식 안에 녹아 있는 문화까지 직접 보게 되면서 굉장히 깊은 인상을 받았죠. 한국 음식은 정말 다양하고, 깊이가 있고, 풍미의 결도 굉장히 다채로워요.”<figure><img src="https://pds.joongang.co.kr/news/component/htmlphoto_mmdata/202512/13/dfffc8a0-13d0-4e34-a4df-3f4e2805c57e.jpg" /></figure>이 같은 경험은 조셉 셰프를 ‘한국 요리 선생님’이라는 새로운 역할로 이끌었다. 아리랑TV가 15일부터 연말연시 특집으로 선보이는 10부작 교양 프로그램 ‘조셉스 어 리틀 투 스페셜 케이-푸드 클래스(Joseph’s A LITTLE TOO SPECIAL K-FOOD CLASS)’에서다. 세계적으로 높아진 K-푸드에 대한 관심을 단순한 시식이나 소개에 그치지 않고, 외국인들이 직접 한국 요리를 배우고 만들어보는 과정으로 확장한 쿠킹 클래스 프로그램이다.조셉 셰프는 프로그램 참여 이유에 대해 “한국에 산 지 7년이 됐지만, 여전히 한국 음식과 문화를 배우는 학생이다. 그 시간 동안 정말 많은 분들에게 배웠고, 한국 음식에 열정을 가진 사람들과 그 지식과 경험을 나누는 게 중요하다고 생각했다. 무엇보다 내가 할 수 있는 최소한의 보답”이라고 밝혔다.프로그램은 1회에서 조셉 셰프가 한국에 오게 된 배경과 한국 식재료에 빠져들게 된 과정을 소개하며 시작된다. 2회부터 9회까지는 치킨, 제육볶음, 간장게장, 고등어 김치찜, 수제비, 한우 갈비찜 등 그가 직접 선정한 여덟 가지 한국 요리를 중심으로 쿠킹 클래스가 이어진다. 매 회차 조셉 셰프는 재료 고르는 법부터 손질 요령, 조리 과정에서 놓치기 쉬운 포인트, 정통 한국식 맛을 내는 비결까지 공개한다.이 메뉴를 고른 기준은 단순했다. 조셉 셰프는 “정말 좋아해서 자주 먹는 음식은 뭘까, 그리고 진심으로 애정을 갖고 있는 요리는 무엇일까, 스스로에게 그렇게 물으며 메뉴를 정했다”고 설명했다. 이어 “요리를 처음 접하는 사람들이 칼질을 배우고, 재료를 섞고, 양념하는 과정을 지켜보는 건 정말 즐거운 일이었다. 나 역시 처음 요리를 배우던 시절로 돌아간 것 같은 기분이 들기도 했다”고 덧붙였다.<figure><img src="https://pds.joongang.co.kr/news/component/htmlphoto_mmdata/202512/13/883fa74f-3d24-4335-91ac-a5cda356e7f6.jpg" /></figure>각기 다른 국적과 배경을 지닌 수강생들이 한국 요리를 배우는 과정에서 만들어내는 이야기 역시 이 프로그램의 중요한 축이다. 한국학을 연구하지만 한국 요리는 처음 배우는 벨기에 출신의 ’올리비아 교수‘, 한국식 치킨을 좋아하지만 한 번도 직접 만들어 본 적은 없는 이스라엘 출신 유학생 ’미할 배스‘, 한국인 아내와 아이를 위해 수제비를 배워보고 싶다는 영국 출신 그림책 작가 ’매튜 브로드허스트‘, 한우 육전을 요리하고 그 맛에 빠져 가족들에게도 요리해주고 싶다는 싱가포르 출신 요리사 ’데프니‘를 비롯해 프랑스, 미국, 캐나다, 가나 등 여러 국적의 참가자들이 수업에 참여한다.외국인 수강생들과 함께한 수업 현장은 조셉 셰프에게도 인상적인 경험으로 남았다. 그는 “요리를 이해하는 순간, 학생들 눈이 반짝이는 걸 볼 때가 가장 인상 깊었다. 어떻게 만들고, 어떻게 섞고, 어떻게 간을 해야 하는지 깨닫는 그 순간이 있다. 한국 음식에 대한 첫 설렘, 첫 ‘사랑의 순간’을 지켜보는 건 정말 감동적인 경험이었다”고 전했다.15일 첫 방송을 시작으로 월요일부터 금요일까지 2주간, 총 10편이 방영된다.</div>

“사람들이 음식과 땅, 그리고 문화를 대하는 방식을 직접 보면서 큰 인상을 받았습니다. 사람과 음식이 맺고 있는 그 관계가 저를 한국 음식으로 이끌었고, 그 경험이 쌓여 지금의 저를 만들었다고 생각합니다.”

외국인이 한국 요리로 미쉐린 받았다…그가 한식에 빠진 이유

<div><figure><img src="https://img.segye.com/content/image/2025/12/11/20251211517955.jpg" /></figure>배우 차예련이 다이어트 중에도 포기할 수 없다는 메뉴 ‘라면’을 직접 끓여 화제를 모았다. 여행 중 아침 식사로 선택한 라면에 차예련만의 방식이 더해지면서 이를 두고 ‘살 안 찌는 라면’이라는 말까지 나왔다. 평소 철저한 자기 관리로 잘 알려진 차예련이 어떤 조리법을 소개했는지 관심이 쏠리고 있다.차예련은 자신의 유튜브 채널 ‘차예련 chayeryun’을 통해 ‘차예련 홍천 여행ㅣ힐링을 가장한 먹방 여행’이라는 영상을 공개했다. 해당 영상은 지난 2월 19일 업로드된 것으로, 그는 가족·지인들과 강원도 홍천으로 떠나 오징어볶음, 등갈비 김치찌개, 닭백숙, 닭볶음탕, 빠가사리 매운탕 등 다양한 음식을 즐기는 모습을 담았다.<figure><img src="https://img.segye.com/content/image/2025/12/11/20251211517551.jpg" /></figure>다음 날 아침 메뉴로 라면을 선택한 차예련은 지인과 함께 ‘살 안 찌는 라면’을 끓이겠다고 예고했다. “3개 끓여서 6명이 먹는 거 아니냐”고 궁금해하던 남편 주상욱은 준비된 재료를 본 뒤 “라면 대신 숙주를 넣는 거구나”라며 상황을 이해했다.레시피에 따르면 5명 기준 라면은 4개만 사용하고, 대신 숙주와 계란을 듬뿍 넣어 끓이는 방식이다. 실제로 영상 속 냄비에는 면보다 숙주가 훨씬 많은, ‘숙주 반·라면 반’ 비율이 눈에 띄었다. 지인은 “포인트는 달걀과 숙주다”라고 강조했고, 차예련은 계란을 잇따라 넣으며 “아침에는 계란을 많이 먹어야 한다”고 설명했다. 마지막에는 식초까지 넣어 상큼한 풍미를 살렸다.<figure><img src="https://img.segye.com/content/image/2025/12/11/20251211517552.jpg" /></figure>식사를 마친 이들은 “숙주가 많이 들어가니까 아삭아삭하고 맛있다”며 만족감을 드러냈다.그렇다면 차예련이 선택한 ‘숙주 라면’은 실제로 다이어트에 도움이 되는 조리법일까.일반적으로 라면은 나트륨 함량이 높아 주의가 필요하다. 라면 1봉지에는 보통 1500mg 안팎의 나트륨이 들어 있는 것으로 알려져 있다. 세계보건기구(WHO)가 권장하는 성인 하루 나트륨 섭취량(2000mg 미만)과 비교하면 상대적으로 높은 수치다. 나트륨을 과다 섭취하면 혈압 상승과 심혈관 질환 위험 증가로 이어질 수 있어 섭취량 관리가 권장된다.<figure><img src="https://img.segye.com/content/image/2025/12/11/20251211517692.jpg" /></figure>다만 조리법을 바꾸면 라면을 조금 더 부담 없이 먹을 수 있다. 라면의 양을 줄이고 채소 비중을 늘리는 방식은 그중 하나다. 숙주·콩나물·양배추·버섯처럼 식이섬유와 수분이 많은 채소를 넣으면 포만감이 높아지고, 자연스럽게 라면 자체 섭취량이 줄어 나트륨과 열량 부담도 감소한다.특히 차예련이 사용한 숙주는 대표적인 저칼로리 식품으로 100g당 약 30kcal 안팎이다. 수분과 식이섬유가 풍부해 포만감을 높이는 데 도움이 되며 칼륨 성분은 체내 나트륨 배출에 기여한다. 비타민 B군이 포함돼 에너지 대사에 관여하며 숙주에 들어 있는 아스파라긴산은 전통적으로 해장 음식 재료로 자주 언급된다.<figure><img src="https://img.segye.com/content/image/2025/12/11/20251211517746.jpg" /></figure>조리 과정에서 나트륨을 줄이는 방법도 있다. 세명대 바이오식품산업학부 연구에 따르면 면을 따로 끓여 삶은 물을 버린 뒤 새 물로 국물을 끓이는 방식은 나트륨 함량을 최대 27%까지 낮출 수 있다는 결과가 보고됐다. 수프를 절반만 사용하거나 국물 섭취량을 줄이는 것도 부담을 낮추는 데 도움이 된다. 또한 기름에 튀기지 않고 자연 건조한 ‘건면’ 제품은 유탕면보다 지방 함량이 낮은 편이어서 상대적으로 가벼운 선택이 된다.결국 숙주 라면을 엄밀한 의미의 다이어트 음식이라고 부르기는 어렵지만, 라면의 양을 줄이고 채소를 충분히 넣어 조리하는 방식은 일반적인 라면 섭취보다 열량·나트륨 부담을 낮추는 데 도움이 될 수 있다. 라면을 완전히 끊기보다는 최대한 가볍게 즐기려는 사람들에게 현실적인 선택지로 여겨진다.Copyright ⓒ 세계일보. 무단 전재 및 재배포 금지</div>

배우 차예련이 다이어트 중에도 포기할 수 없다는 메뉴 ‘라면’을 직접 끓여 화제를 모았다. 여행 중 아침 식사로 선택한 라면에 차예련만의 방식이 더해지면서 이를 두고 ‘살 안 찌는 라면’이라는 말까지 나왔다. 평소 철저한 자기 관리로 잘 알려진 차예련이 어떤 조리법을 소개했는지 관심이 쏠리고 있다.

라면 먹고도 살 안 찐다? 차예련이 끓인 ‘이 조합’ 정체

<div><figure><img src="https://pds.joongang.co.kr/news/component/htmlphoto_mmdata/202512/14/c7370336-eedc-438d-93e2-5f23a25d78e8.jpg" /></figure>매끈매끈하다, 매끈매끈한. 울퉁불퉁하다, 울퉁불퉁한 소셜네트워크서비스(SNS) 등에서 유행하는 ‘매끈매끈한 챌린지’ 음원에 맞춰 정장을 입은 한 중년 남성이 춤을 춘다. ‘교수님과 함께 매끈매끈하다 낋여옴’이라는 제목의 이 영상은 지난달 25일 경성대학교 공식 SNS에 올라왔다. 영상 속 학생들과 함께 춤을 추고 있는 주인공은 윤성용 경성대 회계학과 교수. 게시 2주 만에 조회수 100만회를 달성한 해당 영상엔 “교수님이 내 알고리즘에 뜨다니” “지원했는데 받아주세요” 등의 댓글이 달렸다.최근 대학가에선 교수가 직접 참여하는 SNS 콘텐트가 늘어나고 있다. 주로 대학 공식 SNS 계정에 유행하는 음원에 맞춰 춤을 추는 ‘챌린지’나 브이로그 등의 영상을 올리는 식이다. 이러한 콘텐트는 재학생뿐만 아니라 대학 입시를 준비 중인 수험생 및 일반 시민 사이에서도 관심을 끌고 있다.숙명여대의 경우 지난 10월부터 ‘척척박사의 하루’라는 제목으로 교수들의 브이로그를 제작해 올리고 있다. 지하철을 타고 출근해 퇴근 후에는 코인 노래방에 가거나 야구 경기를 보는 등 교수들이 보내는 평범한 일상이 주된 내용이다. 교수들이 직접 촬영한 영상엔 햄스터, 강아지 등 반려동물과 함께하는 모습도 담겼다. 지난 9일까지 올라온 12편의 콘텐트는 평균 조회수 약 20만회를 기록했다.<figure><img src="https://pds.joongang.co.kr/news/component/htmlphoto_mmdata/202512/14/24cc0a8d-0262-4cd2-82fd-5a06d5653e8e.jpg" /></figure>수시 모집이나 수강 신청 기간 등에 맞춘 콘텐트도 있다. 국립한밭대 입학본부는 지난 9월 수시 모집 기간에 맞춰 ‘수시모집 기간을 알리기 위해 컴퓨터 공학과 교수님들이 나타나기로 마음먹음’이라는 내용의 영상을 게시했다. 컴퓨터공학과 교수들이 직접 강의실, 연구실 등 캠퍼스 내부 곳곳을 돌아다니며 춤을 추는 모습이 담겼다.교수가 개인 SNS 계정에 콘텐트를 올리기도 한다. 숭실대 정성희 교수는 자신의 인스타그램에 ‘케이팝 데몬 헌터스’(케데헌)의 OST ‘골든’(Golden)을 학생들과 함께 부르는 영상을 올려 조회수 44만회를 달성하는 등 인기를 끌었다. 백석예대 실용댄스학부 문병순 교수가 자신의 인스타그램 계정에 올린 ‘10억 받기 vs 정년퇴직하기 밸런스 게임’ 영상은 조회수가 약 1250만회다.<figure><img src="https://pds.joongang.co.kr/news/component/htmlphoto_mmdata/202512/14/03080ec9-73e6-43d5-aebc-71c1b3c87b85.jpg" /></figure>한밭대 관계자는 교수 참여 콘텐트를 만든 배경에 대해 “수시 모집 기간 당시 새로운 홍보 방식을 찾으려는 입학본부장의 아이디어였다”고 설명했다. 숙명여대 관계자는 “학생들 대상으로 수요 조사를 한 결과 교수들이 참여하는 콘텐트를 보고 싶다는 의견이 많았다”며 “댓글 반응 등을 보면 수험생이나 시민 반응도 좋아 학교가 홍보되는 효과도 있다”고 말했다.허창덕 영남대 사회학과 교수는 “과거에는 심리적 거리가 있던 교수와 학생 사이가 지금은 많이 좁아졌다고 볼 수 있는 긍정적인 현상”이라며 “학교 홍보 콘텐트에 학생만 참여하는 게 아니라 같은 학교 구성원인 교수가 함께 하는 좋은 문화가 만들어지고 있다”고 평가했다.</div>

매끈매끈하다, 매끈매끈한. 울퉁불퉁하다, 울퉁불퉁한. 소셜네트워크서비스(SNS) 등에서 유행하는 ‘매끈매끈한 챌린지’ 음원에 맞춰 정장을 입은 한 중년 남성이 춤을 춘다. ‘교수님과 함께 매끈매끈하다 낋여옴’이라는 제목의 이 영상은 지난달 25일 경성대학교 공식 SNS에 올라왔다. 영상 속 학생들과 함께 춤을 추고 있는 주인공은 윤성용 경성대 회계학과 교수. 게시 2주 만에 조회수 100만회를 달성한 해당 영상엔 “교수님이 내 알고리즘에 뜨다니” “지원했는데 받아주세요” 등의 댓글이 달렸다.

"교수님과 매끈매끈하다 낋여옴"…릴스 찍는 교수들, 무슨 일

<div>KB국민은행(은행장 이환주)은 지난 12일 국내 대표 대학생활 플랫폼 ‘에브리타임’을 운영하는 비누랩스 주식회사(대표이사 김한이)와 업무협약을 체결했다.<figure><img src="https://www.fintechtimes.co.kr/data/photos/20251250/art_17656732423706_0d0983.png" /></figure>이 날 서울 여의도 KB국민은행 신관에서 열린 협약식에는 김한이 비누랩스 주식회사 대표이사와 이환주 KB국민은행장 및 양사 관계자들이 참석했다.‘에브리타임’은 강의 시간표 작성, 강의평 확인 등 대학생활 전반에 유용한 기능을 제공하는 대학생활 플랫폼이다. 누적 가입자 785만명, 월간활성사용자(MAU) 290만명을 보유하고 있으며, 전국 377개 대학 캠퍼스와 제휴해 ‘대학생 필수 앱’으로 자리잡았다.이번 협약을 통해 양사는 ▲대학생을 위한 제휴상품 및 서비스 출시 ▲금융·비금융 제휴 콘텐츠 기획 및 마케팅 ▲캠퍼스 생활 편의 향상을 위한 플랫폼 협력 사업 등을 공동으로 전개한다.양사의 첫 협업 사례로는 2026년 신학기 시즌에 맞춰 에브리타임 앱과 연결된 Z세대 전문 커머스 플랫폼 '에브리유니즈' 내 계좌 간편결제 서비스를 선보일 예정이다.KB국민은행 관계자는 “이번 협약으로 대학생들이 일상적인 캠퍼스 생활에서 자연스럽게 금융을 접할 수 있길 바란다”며, “앞으로도 대학생의 생활 편의를 높이는 맞춤형 서비스를 지속적으로 제공해 나가겠다”고 말했다.</div>

KB국민은행(은행장 이환주)은 지난 12일 국내 대표 대학생활 플랫폼 ‘에브리타임’을 운영하는 비누랩스 주식회사(대표이사 김한이)와 업무협약을 체결했다.

KB국민은행, 대학생활 플랫폼 ‘에브리타임’과 업무 제휴

[서울=뉴스핌] 양윤모 기자 = 우리맛연구중심 샘표(대표 이윤기)가 22일 오전 미국 조지아대학교(University of Georgia) 학생들과 함께 서울 중구 충무로 샘표 '우리맛공간'에서 한국 음식을 만드는 한식 쿠킹클래스를 열었다. 2024.05.22 yym58@newspim.com.

한국 김치 만들었어요!

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