<div><figure><img src="https://img.segye.com/content/image/2025/11/14/20251114506970.png" /></figure>‘마켓오 브라우니’ 기획자 노희영 브랜드 컨설턴트가 사업 비결을 공개했다.13일 방영된 SBS 토크쇼 ‘보고보고보고서’에 노희영이 출연했다. 그는 “기업의 돈을 가지고 일하는 거이기 때문에 감으로 밀어붙이는 게 아니라 세상에서 답을 찾아야 한다”고 운을 뗐다.이어 ‘마켓오 브라우니’ 탄생 비화를 설명했다. 그는 우리나라 쿠키 중 제일 잘 팔리는 쿠키 1위부터 10위까지 거의 초코칩 쿠키임을 파악해, 소비자의 니즈를 파악하고 만족도를 높일 수 있는 요소의 중요성을 강조했다. ‘마켓오 브라우니’의 경우도 초코칩 쿠키에 두께, 초콜릿 양, 부드러운 식감을 추가해 개발됐다고 말했다.Copyright ⓒ 세계일보. 무단 전재 및 재배포 금지</div>

<div><img src="https://www.usjournal.kr/news/data/20251114/p1065617616428660_453_thum.jpg" />요즘 소비의 세계에서 자주 들리는 말이 있다. ‘프라이스 디코딩(Price Decoding)’. 가격을 단순히 지불해야 할 숫자가 아니라, 그 안에 담긴 브랜드의 의도와 철학을 해석하는 행위를 뜻한다. ‘디코딩(decoding)’이란 원래 암호나 신호를 해독한다는 의미다. 이 단어가 ‘가격(Price)’과 결합하면서, 가격을 하나의 언어로 읽는 문화가 형성되었다.그 뿌리를 따라가면 마케팅의 기본 개념인 ‘4P 전략’ 중 하나, ‘Price’에서 출발한다. 20세기 후반, 마케팅 이론가들은 가격을 단순한 거래 수단이 아니라 브랜드의 메시지로 보기 시작했다. 이후 행동경제학과 심리적 가격(9.99달러와 같은 미묘한 가격 설정)의 연구를 거치며 소비자는 점점 숫자 속에서 브랜드의 태도를 읽어내기 시작했다. 2010년대 이후에는 ‘가격표의 언어’를 해석하는 소비 행태를 일컫는 기사들이 등장하며, ‘프라이스 디코딩’은 소비의 지적 감각을 상징하는 새로운 키워드로 자리 잡았다.오늘날 소비자는 단순히 물건을 사는 존재가 아니다. 가격을 통해 브랜드의 철학과 윤리를 읽어내는 ‘해석자’로 변화했다. 가격은 이제 제품의 품질보다 더 많은 것을 말한다. 지나치게 낮은 가격은 신뢰를 깎고, 지나치게 높은 가격은 배타성을 만든다. 브랜드가 어떤 기준으로 가격을 매기고, 그 가격을 유지하거나 흔드는 방식에 따라 소비자는 그 브랜드의 진심을 읽는다. 따라서 가격은 단순한 숫자가 아니라 상품력의 언어이자 신뢰의 문법이다.이 지점에서 프라이스 디코딩은 독서와 닮아 있다. 독서는 문장을 해석하고, 프라이스 디코딩은 숫자를 해석한다. 독자는 문장 속 작가의 의도를 읽어내듯, 현명한 소비자는 가격 속 브랜드의 철학을 읽어낸다. 둘 다 표면에 드러난 기호를 넘어, 그 뒤에 숨은 맥락과 가치를 탐색한다는 점에서 같다.독서를 오래 한 사람은 세상을 읽는 눈이 다르다. 문장의 여백에서 작가의 태도를 읽듯, 가격표 뒤에서 브랜드의 진심을 감지한다. 프라이스 디코딩은 독서가 길러준 해석력이 일상의 경제로 확장된 형태다. 읽는 사람은 속지 않는다. 그들은 할인율보다 가치, 유행보다 철학을 본다.우리가 책을 읽는 이유는 지식을 쌓기 위해서만이 아니다. 세상의 언어를 해석하기 위해서다. 가격 역시 그 언어 중 하나다. 프라이스 디코딩은 결국, 읽는 힘이 사는 힘으로 옮겨간 과정이다. 문장을 읽던 눈으로 가격을 읽는 사람, 그 사람이야말로 오늘의 시대를 가장 현명하게 살아가는 독자다.장하영 수필가 [저작권자ⓒ 울산저널i. 무단전재-재배포 금지]</div>

요즘 소비의 세계에서 자주 들리는 말이 있다. ‘프라이스 디코딩(Price Decoding)’. 가격을 단순히 지불해야 할 숫자가 아니라, 그 안에 담긴 브랜드의 의도와 철학을 해석하는 행위를 뜻한다. ‘디코딩(decoding)’이란 원래 암호나 신호를 해독한다는 의미다. 이 단어가 ‘가격(Price)’과 결합하면서, 가격을 하나의 언어로 읽는 문화가 형성되었다.

[독서는 힘이다] 프라이스 디코딩, 읽는 힘의 또 다른 이름

<div><figure><img src="https://newsimg.sedaily.com/2025/11/14/2H0GAHBD1J_1.jpg" /></figure>매일매일 새로운 상품과 브랜드가 말 그대로 쏟아지는 시장에서 팔리는 기획과 살아남는 브랜드에는 어떤 차이가 있을까. 30년 차 F&B 기획자인 저자는 ‘생각하는 방식’에 그 차이가 있다고 말한다. 바로 상품의 본질적 가치를 발견하고 그것을 최적의 형태로 구현해 고객에게 전달하는 방법이다. 저자는 대기업에서 제안을 받던 입장과 스타트업에서 제안을 하던 입장을 모두 경험하며 쌓은 설득의 노하우를 공개한다. 1만 9000원.</div>

매일매일 새로운 상품과 브랜드가 말 그대로 쏟아지는 시장에서 팔리는 기획과 살아남는 브랜드에는 어떤 차이가 있을까. 30년 차 F&B 기획자인 저자는 ‘생각하는 방식’에 그 차이가 있다고 말한다. 바로 상품의 본질적 가치를 발견하고 그것을 최적의 형태로 구현해 고객에게 전달하는 방법이다. 저자는 대기업에서 제안을 받던 입장과 스타트업에서 제안을 하던 입장을 모두 경험하며 쌓은 설득의 노하우를 공개한다. 1만 9000원.

[북스&] 30년 차 F&B 기획자의 브랜드 육성법

<div>코리안 디저트 카페 설빙이 지난 8월부터 10월까지 3개월간의 판매 데이터를 분석한 결과, 초코 빙수 메뉴 판매량이 120만 개를 돌파했으며 해당 기간 매출은 10% 이상 성장한 것으로 집계됐다.<figure><img src="https://www.fintechtimes.co.kr/data/photos/20251146/art_17629910747131_16bdca.jpg" /></figure>설빙은 빙수 메뉴의 소비자층을 확대하고, 일상형 디저트로 선보이고자 초코 카테고리를 중심으로 라인업을 다변화해 다양한 메뉴를 출시해왔다. 이에 초코 설빙 라인업은 매년 시즌과 상관없는 꾸준한 성장세를 보이며 브랜드 핵심 카테고리로 자리매김했다.카테고리 내에서는 ‘두바이초코설빙’, ‘깨먹는 THE돼지바설빙’이 차례로 판매 상위권을 차지하며 초코 카테고리의 성장을 견인했다. ‘두바이초코설빙’은 같은 기간 32만개 판매를 기록하며 단일 메뉴 중 최다 판매량을 기록했다. 해당 메뉴는 지난해 말부터 SNS를 통해 인기를 끈 ‘두바이초콜릿’을 설빙 스타일로 재해석한 제품으로 프리미엄 콘셉트를 접목해 소비자의 호응을 얻었다.또한 롯데웰푸드와 협업해 선보인 ‘깨먹는 THE돼지바설빙’은 지난 8월말 출시 후 10일 만에 10만 개 판매를 돌파, 여전히 높은 인기를 이어가고 있는 것으로 나타났다. 이러한 성과는 트렌드를 적극적으로 반영하고 다양한 브랜드와의 협업을 확대해 초코 카테고리를 강화해온 설빙의 메뉴 개발 전략이 주효했던 것으로 풀이된다.뿐만 아니라 설빙은 연령대별 소비자 취향에 맞춘 콘셉트 구성으로 초코 설빙 카테고리를 운영해왔다. ‘오레오초코몬스터설빙’은 가성비와 비주얼을 앞세워 10대 소비자에게, ‘초코브라우니설빙’은 진한 맛과 다양한 식감을 강조해 2030 세대에게 호응을 얻으며 기존 초코 설빙 메뉴들이 사계절 스테디셀러로 자리 잡았다. 이처럼 설빙의 초코 카테고리 메뉴는 세대별 니즈에 맞춘 기존 라인업과 트렌디한 신제품 출시를 통해 소비자층을 넓히며 꾸준한 인기를 이어가고 있다.앞으로도 설빙은 계절 메뉴 강화와 브랜드 콜라보 등을 통해 소비자 취향과 트렌드 변화를 반영한 메뉴 개발을 이어가며, 차별화된 디저트 경험을 선사하는 브랜드로서 경쟁력을 강화해 나갈 계획이다.설빙 관계자는 “이번 성과는 빙수를 보다 많은 소비자들이 일상 속에서 즐길 수 있는 디저트로 만들기 위한 설빙의 노력이 반영된 결과다”며 “설빙은 소비자 취향에 맞는 메뉴 개발을 위한 다양한 시도를 지속하며 한층 다채로운 디저트 경험을 선사하고자 꾸준히 노력하겠다”고 말했다.</div>

코리안 디저트 카페 설빙이 지난 8월부터 10월까지 3개월간의 판매 데이터를 분석한 결과, 초코 빙수 메뉴 판매량이 120만 개를 돌파했으며 해당 기간 매출은 10% 이상 성장한 것으로 집계됐다.

설빙, ‘초코’ 빙수 메뉴 120만 개 판매 돌파

<div><figure><img src="https://img.newspim.com/etc/portfolio/pc_portfolio.jpg" /></figure>올해 주가 54% 급등, 업계 내 독보적 상승률'소매의 기본' 충실한 실행이 성공 요인272개 매장서 상품 구성과 서비스 차별화'백화점 죽었다' 통념 깨고 점유율 확대 이 기사는 11월 14일 오후 4시53분 '해외 주식 투자의 도우미' GAM(Global Asset Management)에 출고된 프리미엄 기사입니다. GAM에서 회원 가입을 하면 9000여 해외 종목의 프리미엄 기사를 보실 수 있습니다.<'백화점의 부활' 딜라즈 ① 깜짝 실적에 사상 최고가 경신>에서 이어짐[서울=뉴스핌] 김현영 기자 = ◆ '소매의 기본'에 충실한 전략이 성공 비결업계 전문가들은 딜라즈(종목코드: DDS)의 성공 요인을 화려한 기술 혁신이 아닌 '소매의 기본'에 대한 철저한 실행에서 찾고 있다. 글로벌데이터의 닐 손더스 전무는 "딜라즈는 가장 혁신적인 유통업체는 아니며, '에이전틱 커머스'와 같은 선도적 기술 도입에 앞장서는 경우는 드물다"면서도 "기본적인 소매 운영 원칙을 철저히 지키는 것으로 그 한계를 상쇄하고 있다"고 분석했다.손더스는 딜라즈의 핵심 성공 요소로 △좋은 상품 선별 △지속적인 제품군 업데이트 △확신 있는 상품 제안 △쾌적한 매장 환경을 꼽았다. 그러면서 "상품 구성부터 고객 서비스까지 모든 영역에서 이러한 기본기가 드러나며, 실제로 큰 차이를 만들어낸다"고 강조했다.<figure><img src="https://img.newspim.com/news/2025/11/15/2511150246010230.jpg" /></figure>"이 모든 요소가 잘 실행되면 딜라즈는 방문할 가치가 있는 매장이 된다. 그리고 지금처럼 소비가 위축된 환경에서는 그것이 결정적인 차이를 만든다"는 것이 손더스의 설명이다.손더스는 "이론적으로 모든 백화점이 해야 할 전략이지만, 실제로 이를 제대로 실행하는 곳은 많지 않다"고 지적했다. 딜라즈는 매장이 깔끔하고 쇼핑하기 편리하며 고객들이 실제로 원하는 상품들로 채워져 있는데, 이는 다른 백화점 체인들이 잃어버린 역량이라는 평가다.◆ 디지털 전환에 대한 비판과 반론딜라드 가문은 때때로 배타적이라는 비판과 함께 전자상거래로의 전환을 포함한 소매업 변화에 더딘 대응을 보인다는 지적을 받아왔다. 다른 대형 소매업체들과 달리 딜라드는 온라인 매출이 전체 매출에서 얼마나 차지하는지 공개하지 않고 있다.글로벌데이터의 손더스 전무는 "새로운 아이디어에 항상 민감하게 반응하는 것은 아니다"라고 인정하면서도 "혁신에서 부족한 부분을 전통적인 소매 기술로 보완하고 있다"고 설명했다. 이러한 전략은 회사에 충성도 높은 고객층을 확보하게 했다.딜라즈는 다른 대형 상장기업들과 달리 분기별 실적 발표 회의를 열지 않는다. 딜라드 가문의 구성원들은 인터뷰에 거의 응하지 않는다. 이러한 비공개 원칙은 단기 실적 압박에서 벗어나 장기적 관점에서 의사결정을 할 수 있는 여유를 제공한다.◆ 가족 경영의 장점: 장기적 관점과 신중한 의사결정아칸소주 리틀록에 본사를 둔 딜라즈는 창업 가문이 여전히 경영을 이어가는 몇 안 되는 백화점 체인 가운데 하나다. 이러한 소유 구조가 월가의 일반적인 성장 압박을 일정 부분 차단하는 역할을 해왔다.회사 창업자 윌리엄 딜라드의 두 아들인 최고경영자와 사장은 매주 매장을 직접 방문해 각 지점에서 어떤 상품이 가장 잘 팔리는지 세세하게 파악하는 것으로 유명하다. 이들은 전통적인 상인 정신을 지니고 있으며, 이는 영리한 상품 기획과 치밀한 재무 관리가 결합된 방식이라고 시장 전문가들은 평가한다.딜라드 가문은 직원들에게 충성심을 심어왔으며, 많은 직원이 수십 년 동안 회사와 함께해왔다. 직원들은 고객에게 맞춤형 서비스를 제공하도록 장려되고 있으며, 이는 다시 고객들이 매장을 찾게 만드는 요인으로 작용하고 있다. 일부 직원들은 개인 쇼핑 도우미처럼 행동하도록 교육받아 고객의 이름까지 기억하며 친밀한 관계를 형성한다.경영진은 변화에 적극적으로 나서지 않는다는 비판을 받아왔다. 그러나 이러한 신중한 태도가 회사에 유리하게 작용한 측면도 있다. 경쟁사들이 수백 개의 점포를 무리하게 확장했다가 결국 문을 닫아야 했던 것과 달리, 딜라즈는 그런 성장 경쟁에 뛰어들지 않았다.또한 공격적으로 인터넷 스타트업을 인수하지 않았고, 부동산을 매각해 현금을 확보하라는 투자자들의 압박에도 저항했다. 딜라즈는 대부분의 점포를 직접 소유하고 있어 임대료와 부채를 최소화하며 재무 건전성을 강화해 왔다.◆ 딜라드 가문의 역사: 쇼핑몰 붐을 타고 성장창업자 윌리엄 딜라드는 아버지의 잡화점에서 소매업 경험을 쌓은 뒤 아칸소대학교와 컬럼비아대학교에서 공부했다. 그는 1938년 첫 매장을 열었고, 20세기 중반 쇼핑몰 붐을 타고 사업을 확장하며 소규모 경쟁사들을 인수했다. 회사는 1969년 상장됐다.딜라드는 다섯 자녀에게 회사 경영을 맡겼는데, 장남 윌리엄은 1998년 최고경영자에 올랐으며, 다른 두 아들 알렉스와 마이크는 각각 사장과 부사장을 맡고 있다.딜라드 가문은 2008년 행동주의 투자자들이 회사 지배력을 약화시키려는 시도를 겪었지만 이를 버텨냈다. 이들은 이사회 이사 3분의 2를 선출할 수 있는 클래스 B 주식 대부분을 보유하며 회사를 통제하고 있다. 또한 딜라드 가문과 회사의 401(k) 퇴직연금 제도에 참여하는 직원들이 뉴욕증권거래소(NYSE)에서 거래되는 클래스 A 주식의 절반 이상을 소유하고 있다.◆ 사업 구조 및 매장 전략현재 딜라즈는 미국 30개 주에 걸쳐 총 272개의 매장을 운영 중이며, 이 중 28곳은 할인점이다. 전체 매장 면적은 4620만 제곱피트에 달하며, 온라인 쇼핑몰(dillards.com)도 함께 운영하고 있다.회사는 텍사스 플라노에 위치한 윌로우 벤드 쇼핑몰(The Shops at Willow Bend) 내 매장을 2026년 1월에 폐점할 예정이라고 밝혔다. 이는 저성과 매장에 대한 선별적 정리 작업의 일환으로 보인다.일부 시장 전문가들은 딜라즈가 최근 텍사스 쇼핑몰에 투자한 사례를 두고, 기존의 앵커형 쇼핑몰 모델을 재창조할 수 있는 잠재력을 지닌 혁신적이고 야심찬 행보로 평가하고 있다.◆ 투자 포인트와 리스크 요인딜라즈의 3분기 실적은 구조적 쇠퇴기에 접어든 것으로 평가받는 백화점 업계에서도 차별화된 경쟁력을 갖춘 기업은 여전히 성장할 수 있음을 보여주는 사례다.주가는 연초 대비 54% 상승하며 동종 업계를 크게 앞서고 있으며, 밸류에이션 측면에서도 실적 개선에 힘입어 정당성을 확보하고 있다. 특히 자사주 매입을 통한 적극적인 주주환원 정책은 주가 상승을 뒷받침하는 요인이다.다만 투자자들은 몇 가지 리스크 요인도 고려해야 한다. 첫째, 소비 둔화 우려가 지속되는 거시경제 환경이다. 소비자 신뢰지수가 흔들리면 딜라즈도 영향을 받을 수밖에 없다. 둘째, 백화점 업계 전반의 구조적 쇠퇴 추세가 언제든 딜라즈에도 영향을 미칠 수 있다. 셋째, 연초 누적 기준으로는 마진이 소폭 하락한 점도 주목할 필요가 있다.그럼에도 딜라즈는 '소매의 기본'에 충실한 운영, 카테고리별 균형 잡힌 성장, 효율적인 재고 관리, 안정적인 고객 트래픽 등을 통해 업계 내 독보적인 위치를 구축하고 있다. 향후 주요 유통업체들의 실적 발표를 앞두고 딜라즈의 성과는 긍정적인 선행지표로 작용할 것이란 분석이 나온다.연말 쇼핑 시즌 실적이 3분기 모멘텀을 이어갈 수 있을지가 향후 주가 흐름의 핵심 변수가 될 전망이다. 백화점 업계의 '조용한 승자' 딜라즈가 다시 한번 시장의 예상을 뛰어넘을 수 있을지 주목된다.kimhyun01@newspim.com</div>

올해 주가 54% 급등, 업계 내 독보적 상승률. '소매의 기본' 충실한 실행이 성공 요인. 272개 매장서 상품 구성과 서비스 차별화. '백화점 죽었다' 통념 깨고 점유율 확대

[GAM] '백화점의 부활' 딜라즈 ② 소매 기본기로 시장 점유율 확대

<div><figure><img src="https://newsimg.sedaily.com/2025/11/15/2H0GNQ43RD_1.png" /></figure>미국에서 김치와 사우어크라우트 같은 발효식품이 ‘새로운 건강식’으로 부상하고 있다. 특히 로버트 케네디 주니어 보건복지부 장관이 발효식품 애호가임을 공개적으로 밝히면서, 시장의 관심이 더욱 탄력을 받고 있다는 분석이다.12일(현지시간) 월스트리트저널(WSJ)은 “김치뿐 아니라 우리에게는 독일식 김치로 알려진 사우어크라우트 등 그간 식탁의 조연에 불과했던 발효식품이 전성기를 맞았다”고 전했다. 그러면서 “발효식품 열풍이 건강 트렌드와 맞물려 확산되는 가운데, 정부 고위 인사의 선호가 소비자의 관심을 더욱 키우고 있다”고 분석했다.앞서 로버트 케네디 주니어 미국 보건복지부 장관은 지난 8월 한 방송 인터뷰에서 “고기와 요구르트, 코울슬로, 김치 등 발효식품을 일상적으로 즐긴다”고 말하며 스스로를 ‘발효식품 팬’이라고 소개한 바 있다.이 같은 관심은 실제 시장 지표에서도 확인된다. 시장조사업체 닐슨IQ에 따르면 지난 1년간 미국 내 발효식품·발효 식재료 매출은 611억7000만 달러(약 89조 원)로 집계되며 4년 전보다 27% 급증했다. 장내 미생물 개선, 염증 지표 감소 등 건강 효능을 뒷받침하는 연구 결과가 늘면서 소비자들이 발효식품을 ‘새로운 웰빙식’으로 받아들이고 있다는 것이다.WSJ도 사우어크라우트와 김치 같은 발효식품이 “오랫동안 미국 식단에서 주변적 존재였지만, 최근 영양학자·의료인·식품업계가 장 건강을 이유로 적극 추천하면서 중심 무대로 올라섰다”고 전했다.발효식품 시장 확대와 함께 식품업계의 움직임도 빨라지고 있다. 강한 신맛과 향 때문에 전통 발효식품에 익숙하지 않은 소비자를 겨냥해 매운맛을 줄인 ‘순한 김치’, 발효 견과류 스낵, 발효 양배추 칩, 발효 핫소스, 발효 피클·레모네이드 혼합 음료 등 ‘입문자용’ 발효 제품이 잇따라 출시 중이다.기업들은 이러한 제품 라인업 확장을 통해 발효식품 시장의 외연을 넓히는 동시에, 건강식품 수요 증가 흐름을 선점하려는 전략을 펼치고 있다.업계는 발효식품의 성장세가 일시적 유행에 머물지 않을 것으로 본다. 장 건강·면역 기능 향상 등 과학적 근거가 꾸준히 축적되면서, 발효식품이 미국 건강식품 시장의 ‘핵심 카테고리’로 자리 잡을 가능성이 크다는 전망이다.</div>

미국에서 김치와 사우어크라우트 같은 발효식품이 ‘새로운 건강식’으로 부상하고 있다. 특히 로버트 케네디 주니어 보건복지부 장관이 발효식품 애호가임을 공개적으로 밝히면서, 시장의 관심이 더욱 탄력을 받고 있다는 분석이다.

케네디 美보건장관 "난 김치 애호가"…이 한마디에 美 발효식품 시장 '들썩'

<div>‘보도자료’. 사전적 의미로는 공식적인 입장을 언론에 제공하기 위하여 작성한 자료를 뜻합니다. 기자의 메일함엔 하루만 놓쳐도 페이지를 여러 개 넘겨야 할 만큼 많은 보도자료가 쌓입니다. 사실 메일함만 제대로 봐도, 트렌드를 읽을 수 있어요. 신상품부터, 새로운 캠페인, 모집 공고, 이벤트 등 다양한 내용의 소식이 있거든요. 그래서!! 준비했습니다. 쿠킹 기자의 메일함에 있는 메일 중 놓치면 안 되는 소식을 소개하는〈메일 읽어주는 기자〉입니다! 매주 목요일, F&B 관련 새로운 소식으로 업계 트렌드를 읽어보세요.<figure><img src="https://pds.joongang.co.kr/news/component/htmlphoto_mmdata/202511/13/fd8aa824-2f6e-45da-b515-78087f546145.jpg" /></figure>‘맛잘알’로 유명한 정승제 강사가 추천한 버거킹 메뉴가 나왔습니다. 버거킹은 브랜드 캠페인 ‘00가 버거를 즐기는 방식(Have it Your Way)’의 주인공으로 정승제 강사를 선정하고, 그의 취향을 반영한 ‘정승제 6318 버거’를 선보였어요. ‘‘00가 버거를 즐기는 방식’은 각기 다른 인물이 자신만의 방식으로 메뉴 조합을 제안하는 캠페인으로, 고객에게 새로운 선택의 재미를 주는 프로젝트입니다. 이번 ‘정승제 6318 버거’는 수학 강사라는 그의 정체성을 살린 재치 있는 콘셉트가 눈길을 끕니다. 치즈, 피클, 베이컨 세 가지 재료를 각각 6개씩 넣어 총 18개가 들어가는 조합에서 이름을 따왔어요. ‘6×3=18’이라는 공식에서 착안한 거죠. 슬로건은 “Triple Six, One Bold Bite!(세 가지 재료 각각 6개, 대담한 한 입!)”입니다. 버거는 버거킹의 시그니처인 직화로 구운 100% 쇠고기 패티에 뉴욕 스테이크 소스를 더했고, 피클 6개, 베이컨 6개, 슬라이스 치즈 6개를 두 겹으로 쌓아 풍미를 높였습니다. ‘정승제 6318 버거’는 버거킹 앱 킹등급 회원 한정 메뉴로, 16일까지 판매합니다.<figure><img src="https://pds.joongang.co.kr/news/component/htmlphoto_mmdata/202511/13/caedd1bd-14fa-4159-9d6f-e32e8336db18.jpg" /></figure>감태 브랜드 ‘바다숲’이 넷플릭스 ‘흑백요리사’에서 ‘만화책 찢어서 요리하는 남자’, 일명 만찢남 셰프로 화제를 모은 조광효 셰프와 협업해 팝업을 엽니다. 깊은 바다 향과 깔끔한 감칠맛이 어우러진 감태의 매력을 한껏 느낄 수 있는 이번 팝업은 조 셰프가 운영하는 '광효001'과 '조광201' 두 곳에서 12월 4일까지 진행됩니다. 조광201에서는 감태 완탕면을, 광효001에서는 감태 군만두 등 바다숲 협업 메뉴를 선보입니다. 해당 메뉴를 주문하면 시식용 수제 양념뱅어포와 바다숲 샘플러를 선물로 받을 수 있습니다. 바다숲은 서산의 감태 명인과 2대가 함께 운영하는 감태 전문 브랜드로, 최근 세계 최대 식품 박람회 ‘아누가 2025’의 ‘테이스트 이노베이션 쇼(Taste Innovation Show)’ 부문에서 감태로 만든 수연면이 혁신 신제품으로 선정되며 세계적으로 주목받고 있습니다.<figure><img src="https://pds.joongang.co.kr/news/component/htmlphoto_mmdata/202511/13/b1d5ea06-558f-4643-a392-4ca6b7ca4a17.jpg" /></figure>안다즈 서울 강남이 제철의 맛과 지속 가능한 식문화를 주제로 한 ‘제철의 맛’ 김장 클래스와 ‘발효의 미학’ 코스 요리 프로그램을 선보입니다. 이번 클래스에는 정읍 배추와 신안 천일염을 사용합니다. 정읍 배추는 토양이 비옥하고 일교차가 커 잎이 단단하고 수분이 많아 발효에 적합하며, 은은한 단맛이 특징입니다. 신안 천일염은 염수를 재활용하지 않고 첫물로만 만든 소금으로, 쓴맛이 없고 부드러운 단맛이 김치의 감칠맛을 완성합니다. 참가자들은 셰프의 안내에 따라 좋은 배추를 고르는 법, 김치 버무리기, 숙성 노하우 등을 배우며 전통 김장의 본질과 현대적인 요리 감각을 함께 체험할 수 있습니다. 클래스 후에는 안다즈 총주방장과 수석 셰프가 선보이는 ‘발효의 미학’ 6코스 요리와 전통주 페어링이 이어져 미식의 완성도를 높입니다. 참가자 전원에게는 셰프가 직접 담근 김치 4kg과 안다즈 앞치마, 숙성 타임라인 카드가 제공됩니다. 클래스는 11월 29일과 30일, 오전 11시부터 오후 3시까지 안다즈 서울 강남의 ‘비욘드 더 글라스’에서 소규모로 진행되며, 참가비는 25만 원입니다.<figure><img src="https://pds.joongang.co.kr/news/component/htmlphoto_mmdata/202511/13/e86b5436-6a37-40e5-818b-d485e4aa4143.jpg" /></figure>연말 모임 장소를 고민하는 분들에게 반가운 소식이 있습니다. 한국 최초의 맛집 평가서 ‘블루리본서베이’가 ‘서울의 맛집 2026’을 발간했습니다. 올해는 7만 명이 넘는 독자가 평가에 참여했으며, 총 43곳이 리본 세 개를 받아 서울 최고의 맛집으로 선정됐습니다. 올해 새롭게 리본 세 개를 받은 곳으로는 모던 가이세키를 선보이는 ‘가겐’, 안성재 셰프가 다시 이끄는 ‘모수서울’, 박경재 셰프의 정통 스시야 ‘소수헌’, 윤대현·김희은 셰프 부부의 모던 한식당 ‘소울다이닝’, 최주용 셰프의 하이엔드 스시야 ‘하네’, 그리고 서울 중식의 역사를 써온 후덕죽 셰프의 ‘호빈’이 이름을 올렸습니다. 이번 ‘서울의 맛집 2026’에는 총 1560개의 식당이 수록됐으며, 이는 지난해보다 6곳이 줄어든 수치입니다. 리본 세 개 맛집은 지난해보다 2곳이 늘었고, 리본 두 개 맛집은 301곳으로 20곳 증가했습니다. 반면 리본 한 개 맛집은 696곳에서 663곳으로 33곳 감소했습니다.<figure><img src="https://pds.joongang.co.kr/news/component/htmlphoto_mmdata/202511/13/fc4421f0-37b8-41c4-867c-e7d8d89a1516.jpg" /></figure>연말 모임 술을 고민 중이라면 반가운 신제품 소식이 있습니다. ‘스마일리 와인’으로 잘 알려진 주류 회사 뵐페 리미티드(Wölfe Limited)가 ‘러버덕 사케’ 시리즈를 선보였습니다. 이번 라인업은 ‘러버덕 유즈(RUBBER DUCK™ YUZU)’와 ‘러버덕 사케(RUBBER DUCK™ SAKE)’ 두 가지입니다. ‘러버덕 유즈’는 에히메현산 100% 유자와 일본산 사케로 만든 프리미엄 유자 사케로, 첨가물 없이 유자의 신선한 과즙을 그대로 담았습니다. 상큼한 시트러스 향과 은은한 쓴맛이 어우러지고, 가볍지만 과육의 농밀함이 살아 있는 것이 특징입니다. ‘러버덕 사케’는 일본 전통 양조 기술로 빚은 정통 사케로, 맑은 빛깔 속에 쌀의 향과 꽃, 과일 향이 은은하게 퍼집니다. 청량한 첫인상과 부드러운 마무리가 조화를 이루죠. 러버덕 캐릭터가 입체적으로 병에 부착된 디자인도 눈길을 끕니다. 전국 백화점과 대형마트, 주류 전문 매장, 편의점 등에서 순차적으로 만나볼 수 있습니다.송정 기자 song.jeong@joongang.co.kr</div>

‘보도자료’. 사전적 의미로는 공식적인 입장을 언론에 제공하기 위하여 작성한 자료를 뜻합니다. 기자의 메일함엔 하루만 놓쳐도 페이지를 여러 개 넘겨야 할 만큼 많은 보도자료가 쌓입니다. 사실 메일함만 제대로 봐도, 트렌드를 읽을 수 있어요. 신상품부터, 새로운 캠페인, 모집 공고, 이벤트 등 다양한 내용의 소식이 있거든요. 그래서!! 준비했습니다. 쿠킹 기자의 메일함에 있는 메일 중 놓치면 안 되는 소식을 소개하는〈메일 읽어주는 기자〉입니다! 매주 목요일, F&B 관련 새로운 소식으로 업계 트렌드를 읽어보세요.

수학 공식서 착안한 버거부터 감태 만두까지, 요즘 미식은 [쿠킹]

<div><figure><img src="https://www.datanews.co.kr/data/photos/cdn/20251146/art_1762992598.jpg" /></figure>빗썸은 맥주 프랜차이즈 생활맥주와 12월 31일까지 제휴 이벤트를 진행한다고 밝혔다.빗썸은 이번 협업을 통해 ‘앵그리버드 불장’, ‘앵그리버드 허니골든’ 등 치킨 2종과 생활맥주 직영점에서만 만날 수 있는 한정판 밀맥주 ‘빗썸 골든 밀맥’도 함께 선보인다.생활맥주 매장 방문 고객을 위한 100% 당첨 스크래치 쿠폰 이벤트도 열린다. 이벤트 기간 콜라보 한정 메뉴를 주문하면 스크래치 쿠폰이 증정된다. 쿠폰의 난수코드를 빗썸 앱에 입력하면 최소 2000원부터 최대 100만 원 상당의 빗썸 원화를 받을 수 있다.이벤트 혜택을 받기 위해서는 빗썸 고객확인(KYC) 및 KB국민은행 계좌 연동이 필요하며, 자세한 내용은 빗썸 이벤트 페이지에서 확인할 수 있다.빗썸 관계자는 “한국의 일상을 대표하는 ‘치맥’을 통해 가상자산을 어렵게 느끼는 고객들도 가상자산을 색다르게 바라볼 수 있도록 이번 협업을 준비했다”며, “앞으로도 고객의 일상과 가상자산을 연결하는 다양한 마케팅을 통해 고객과의 접점을 확대해 나갈 것”이라고 말했다.강동식 기자 lavita@datanews.co.kr[ⓒ데이터저널리즘의 중심 데이터뉴스 - 무단전재 & 재배포 금지] </div>

빗썸은 맥주 프랜차이즈 생활맥주와 12월 31일까지 제휴 이벤트를 진행한다고 밝혔다. 빗썸은 이번 협업을 통해 ‘앵그리버드 불장’, ‘앵그리버드 허니골든’ 등 치킨 2종과 생활맥주 직영점에서만 만날 수 있는 한정판 밀맥주 ‘빗썸 골든 밀맥’도 함께 선보인다.

빗썸, 생활맥주와 콜라보…‘앵그리버드 불장치킨’ 나온다

<div><figure><img src="https://images.khan.co.kr/article/r/600xX/2025/11/14/news-p.v1.20251114.01d6735c889741e9ace8d8c09e9f6d3e_P1.webp" /></figure>식센이들이 드디어 가짜 찾기에 성공했다.지난 13일 방송된 tvN ‘식스센스: 시티투어2’(연출 정철민·박상은) 3회에서는 게스트 이동휘, 아이들 미연과 함께 ‘이상한 대학가’를 주제로 색다른 핫플레이스들을 섭렵한 가운데 이번 시즌 사상 최초로 정답을 맞혀 꿀잼을 선사했다.먼저 전기구이 통닭과 통삼겹을 판매하는 PC방이 식센이들의 이목을 집중시켰다. PC방에서 보기 힘든 메뉴인 데다가 저렴한 가격, 제작진이 꾸미기 좋은 매장 오픈 시기 때문에 의심의 눈초리가 커졌으나 지석진은 하하에게 전기구이 통닭을 파는 PC방에 대해 들었다고 해 헷갈리게 했다. 하하를 철석같이 믿는 지석진과 제작진이 송은이를 속이기 위해 김숙을 이용했던 지난 시즌 사례를 언급하는 고경표의 합리적 의심이 대비돼 재미를 더했다.그런가 하면 원하는 과자를 가져오면 봉지째 타코로 만들어주는 커스텀 메뉴가 있는 멕시칸 타코집이 흥미를 끌었다. 대학가에 있을 법한 콘셉트와 대학생들이 좋아할 만한 맛과 푸짐함을 자랑하지만 메인 메뉴판에 해당 메뉴가 없어 의아함을 자아냈다.<figure><img src="https://images.khan.co.kr/article/r/600xX/2025/11/14/news-p.v1.20251114.70df2e362738491db44693ecaa909948_P1.webp" /></figure>마지막으로 방문한 목욕탕 실내포차는 외관부터 가짜의 기운을 풍겨 식센이들을 술렁이게 만들었다. 내부 역시 옛날 목욕탕의 모습이 그대로 남아있고 탕에도 테이블이 있어 혼란스러웠으나 사장의 자연스러운 태도와 정직하게 제품명을 표기한 메뉴판, 셰프의 개입이 없어 보이는 음식들은 진짜일 가능성을 높였다.식센이들은 이번 시즌 들어 한 번도 가짜를 맞히지 못한 만큼 그 어느 때보다 성공이 절실한 상황. 그런 와중에 유재석, 이동휘, 미미, 고경표까지 다수의 의견으로 최종 선택한 전기구이 PC방이 가짜로 밝혀지며 기쁨의 환호성이 터져 나왔다. 장기화된 내수 침체로 큰 타격을 맞은 PC방 업계의 불황에 작은 도움을 보태고자 프랜차이즈 PC방과 협업해 전기구이 통닭, 전기구이 통삼겹을 판매하는 PC방이 탄생한 것.전기구이와 곁들여 먹는 3가지 소스는 ‘급식대가’ 이미영 셰프의 손에서 탄생한 것으로 미미의 예리한 미각이 적중해 놀라움을 안겼다. 뿐만 아니라 지석진에게 전기구이 PC방의 존재를 알렸던 하하, 이상엽 역시 사전에 제작진의 부탁을 받았고 시청자들을 속이기 위해 하하의 SNS 계정에 숏폼 콘텐츠도 업로드했던 전말도 드러나 새 멤버 지석진이 ‘식스센스: 시티투어2’의 매운맛을 제대로 봤다. 정답 상품으로 주어지는 커피차는 미미에게 돌아갔다.이처럼 신선한 아이디어가 빛나는 핫플레이스를 소개하며 재미는 물론 상생의 의미를 더하는 tvN ‘식스센스: 시티투어2’는 매주 목요일 저녁 8시 40분에 방송된다.</div>

식센이들이 드디어 가짜 찾기에 성공했다. 지난 13일 방송된 tvN ‘식스센스: 시티투어2’(연출 정철민·박상은) 3회에서는 게스트 이동휘, 아이들 미연과 함께 ‘이상한 대학가’를 주제로 색다른 핫플레이스들을 섭렵한 가운데 이번 시즌 사상 최초로 정답을 맞혀 꿀잼을 선사했다.

지석진, 하하에 제대로 속았다···‘식스센스’ 매운 맛 제대로 경험 (식센2)

‘마켓오 브라우니’ 기획자 노희영 브랜드 컨설턴트가 사업 비결을 공개했다. 13일 방영된 SBS 토크쇼 ‘보고보고보고서’에 노희영이 출연했다. 그는 “기업의 돈을 가지고 일하는 거이기 때문에 감으로 밀어붙이는 게 아니라 세상에서 답을 찾아야 한다”고 운을 뗐다.

'로열티만 6억' 마켓오 브라우니 기획자 노희영, 사업 비결 공개

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